Fiquei feliz por ter dado uma segunda olhada nesta receita. Fui imediatamente vendido depois que passei pela lista de ingredientes. O que vai para este bolo de banana parece prometer um pão carregado com bondade saudável para o nosso café da manhã na manhã seguinte.
A quantidade de manteiga usada para este pão é relativamente pequena em comparação com algumas outras receitas que apesar de garantirem bolos de banana deliciosamente úmidos e lindos, mas nunca deixaram de me desanimar com a grande quantidade de gordura e açúcar que entrou lá. Para este bolo, a quantidade de açúcar usada é tão pequena que eu duvido que meus filhos até o que dar uma mordida. No entanto, apenas uma fatia deste bolo recém-assado esclareceu minhas dúvidas imediatamente. O bolo obteve a sua doçura principalmente das bananas e a farinha integral deu-lhe uma textura de noz muito interessante. A desvantagem disso … também fez o bolo bastante quebradiço. Eu não diria que as migalhas estavam muito úmidas, pois suspeito que a farinha integral tende a secar um pouco as coisas. Felizmente, as bananas fizeram maravilhas ao fornecer a quantidade certa de umidade. Dito isto, o bolo ainda tinha um sabor delicioso quando deixado durante a noite. Certamente foi uma maneira fácil de adicionar alguns grãos integrais à dieta dos meus filhos. Aqueci a última fatia no meu forno antes de saboreá-la com uma xícara de chá da tarde. Tinha um sabor tão bom quanto recém-saído do forno. Este é o tipo de bolo que você nunca se sentiria culpado se não pudesse deixar de pegar outra fatia de novo e de novo!
Bolo de banana integral
Ingredientes
70g de manteiga sem sal
30g de açúcar mascavo
1 ovo grande, levemente batido
200g de banana amassada (2 bananas grandes)
1 colher de chá de extrato de baunilha
90g de farinha integral
90g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
cobertura:
um pouco de banana fatiada
um pouco de açúcar granulado
um pouco de canela em pó (eu omiti isso)
Método:
- Unte as laterais de uma forma de pão de 3 “x 7” e forre o fundo com papel manteiga. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio, reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar em velocidade baixa até que a mistura fique pálida e fofa.
- Passe no ovo batido enquanto bate em velocidade baixa. (Adicione um pouco de farinha à mistura se parecer coagular.)
- Misture a banana amassada e o extrato de baunilha com uma espátula.
- Junte a farinha integral e a mistura de farinha e misture com a espátula.
- Coloque a mistura na forma preparada, superfície lisa com espátula.
- Disponha as rodelas de banana por cima e polvilhe com açúcar e canela em pó.
- Asse por 45 minutos até que o palito inserido no centro saia limpo. (Cobrir o topo com papel alumínio se começar a ficar muito marrom antes do tempo de cozimento terminar.) Coloque o bolo na forma por 5 minutos, desenforme e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Receita adaptada de: Everyday Treats, 日尝甜品
