Happy Home Baking: Bolo de iogurte de laranja com baixo teor de gordura

Sempre sou cético quando se trata de sobremesas e bolos com baixo teor de gordura. Eu realmente duvido que eles tenham um gosto tão bom. No entanto, depois do banquete e da farra de comida e guloseimas do Ano Novo Chinês, é hora de tentar fazer algo com baixo teor de gordura. No início desta semana, fiz frango ao curry com leite com baixo teor de gordura, depois de ouvir boas críticas do meu amigo. De fato, o caril tinha um gosto tão bom, exceto que eu sentia falta do aroma doce do leite de coco.

Eu fiz um “pão” de bolo de laranja com baixo teor de gordura ontem à noite. Adaptei uma receita de Bolo de Cranberry Pecan de Chocolate de Alice Medrich e a arte das sobremesas com baixo teor de gordura. Como eu só precisava de um bolo simples, omiti o cranberry e a noz-pecã, assim como a cobertura. Usei uma colher de pau em vez de uma batedeira elétrica, pois estava com preguiça de fazer a limpeza. Embora, olhando para trás, eu deveria ter usado um batedor manual em vez disso. Eu acho que seria mais fácil bater a manteiga e o açúcar com ela, pois demorei um pouco para bater a mistura de manteiga até ficar pálida e fofa com a colher de pau 🙁

O bolo deve ser assado em uma forma de tubo de 8 xícaras, como não tenho esse tipo de forma, usei uma forma de papel alumínio descartável. Felizmente, o bolo ficou muito macio e leve, ao contrário daqueles bolo de libra úmido e denso ou bolo de manteiga. Acredito que o uso de farinha de bolo e iogurte ajuda a dar ao bolo uma textura tão macia. Este é para ser um bolo com baixo teor de gordura, mas acho que o açúcar deveria ser reduzido ainda mais em pelo menos 20 a 30%, ainda acho um pouco doce demais para mim!

Ingredientes:

250g de farinha de bolo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
70g de manteiga, amolecer em temperatura ambiente
raspa de 1 laranja
180g de açúcar (a receita original pede 200g de açúcar)
2 ovos levemente batidos
1 xícara de iogurte natural sem gordura
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de suco de laranja

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte ou enfarinhe uma forma de pão de 8 “por 4”.
2. Peneire a farinha de bolo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Deixou de lado.
3. Em uma tigela, misture o iogurte, a essência de baunilha e o suco de laranja.
4. Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e as raspas de laranja durante 1 min. Adicione o açúcar e bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos.
5. Adicione os ovos gradualmente, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, bata constantemente por cerca de 2 minutos.
6. Em velocidade baixa, bata em 1/3 da mistura de farinha. Em velocidade média-alta, bata em 1/2 da mistura de iogurte. Em velocidade baixa, bata na metade da mistura de farinha restante. Em alta velocidade, bata na mistura de iogurte restante. Em velocidade baixa, bata o restante da mistura de farinha.
7. Raspe na forma preparada e leve ao forno por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.