Eu fui para a Cheesecake Factory outro dia para jantar. É tão impressionante, o número de sabores de cheesecake que eles têm lá. Algumas das combinações de sabores não parecem tão boas, mas algumas me tentam, mas no final, sempre fico com o cheesecake de baunilha. Eu gosto de ter algum tipo de molho de frutas vermelhas no meu cheesecake simples, mas é isso. Encontrei esta receita de cheesecake simples no allrecipes.com, mas não segui a receita exatamente. A receita deles não pedia nenhum aroma de baunilha. Eu adicionei cerca de 2 colheres de chá de extrato de baunilha E as sementes raspadas de 2 favas de baunilha. Sua crosta é uma crosta clássica de biscoito de graham. Eu usei biscoitos femininos de shortbread para minha crosta. Essa foi uma boa escolha! Eu estava um pouco preocupado com o número de ovos nesta receita – 5 ovos inteiros e 2 gemas. Eu pensei que essa quantidade de ovos resultaria em uma textura mais cremosa ou com um sabor muito mais ovo, mas isso não aconteceu. A textura deste cheesecake é suave, muito suave mesmo. A baunilha foi uma adição maravilhosa e não consigo imaginar este cheesecake sem ela. Uma das principais razões pelas quais escolhi este cheesecake é porque é um dos únicos que encontrei que não incluía creme de leite, do qual estou de fora.
Com certeza faria essa receita novamente. Ah, outra coisa que fiz diferente da receita, meu cheesecake ficou no forno por cerca de 2,5 horas, talvez mais. Demorou muito mais para assar do que a receita indica.
A última vez que fiz um cheesecake, usei um colar de pergaminho e acho que não vou fazer outro cheesecake sem ele. Eu sempre tive um problema com minhas crostas de migalhas com gosto um pouco metálico e isso mesmo depois de usar algumas panelas de mola diferentes. Além disso, às vezes tive problemas para desenformar os cheesecakes no passado. As vantagens de um colar de pergaminho é que não há gosto metálico na minha crosta, a forma de mola desliza sem esforço e, se houver um pouco de massa demais para a forma, o colar irá segurá-lo. Acho que não alisei perfeitamente o pergaminho desta vez e é por isso que os lados do meu cheesecake têm uma textura ondulada.
Cheesecake de baunilha
Ingredientes:
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1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito Graham 1/2 xícara de açúcar branco 1/4 xícara de manteiga, derretida 5 (8 onças) pacotes de cream cheese, suavizado |
5 ovos 2 gemas 1 3/4 xícaras de açúcar branco 1/8 xícara de farinha de trigo 1/4 xícara de creme de leite pesado Extrato de baunilha e sementes de 2 favas de baunilha |
Instruções:
| 1. | Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). |
| 2. | Misture as migalhas de biscoito de Graham, 1/2 xícara de açúcar branco e a manteiga derretida juntos. Pressione a mistura no fundo de uma forma de mola de 9 ou 10 polegadas. |
| 3. | Em uma tigela grande, misture o cream cheese, os ovos e as gemas; misture até ficar homogêneo. Adicione os restantes 1 3/4 xícaras de açúcar branco, a farinha e o creme de leite (adicione a baunilha extrair e sementes de fava de baunilha). Misture até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma preparada. |
| 4. | Asse a 400 graus F (200 graus C) por 10 minutos, depois diminua a temperatura do forno para 200 graus F (100 graus C) e continue assando por 1 hora, ou até que o recheio esteja pronto. Deixe o cheesecake esfriar e depois leve à geladeira. |
