Adoro bolo branco com glacê branco. É o meu favorito. Eu me deparei com tantas receitas de bolo branco e tentei muitas delas. Eu tenho uma receita favorita de bolo branco que usa uma mistura de bolo branco como base.
Mas outro dia me deparei blog da Sweetapolita e o bolo branco dela do zero parecia tão perfeito que eu tive que experimentar. Estou muito impressionado com isso. A textura é linda e o sabor delicioso. A receita pede extrato de baunilha, mas usei uma combinação de pasta de baunilha e extrato de baunilha. Eu não medi minha baunilha, apenas joguei fora e usei muito, mas os resultados são excelentes. Com certeza faria esse bolo novamente. Nas instruções diz para não assar demais. Isso é tão verdade. É uma linha tênue entre perfeitamente feito para overbaking. Um minuto pode fazer muita diferença na textura do seu bolo então observe com atenção. Eu sempre tiro meus bolos do forno ANTES do meu palito sair limpo. Eu removo as panelas quando o palito ainda tem migalhas úmidas presas. Acho que o calor residual continuará assando o bolo mesmo depois de retirado do forno. Eu dobrei esta receita e fez um bolo perfeito de 3 camadas de 9 polegadas.
Para a cereja …… Eu tive o livro de receitas de cheesecake do Junior há alguns anos. Acho que nunca fiz nada com isso até agora. Eu tentei Buttercream do decorador para este bolo. A receita original pede toda a manteiga e sem gordura, mas me deparei com outro blog que usou a receita e trocou parte da manteiga por gordura de alta proporção. Bem, acontece que recentemente encontrei um super bom negócio no encurtamento de alta proporção e comprei muito. Ouvi dizer que é incrível para glacê. Eu não podia esperar para experimentá-lo, então eu usei. Estou MUITO impressionado com os resultados. Eu recomendo esta receita de glacê. A textura é tão suave, sedosa e um pouco leve e fofa. A manteiga dá ao glacê um ótimo sabor, mas o encurtamento de alta proporção dá a suavidade, mas sem a sensação gordurosa na boca do encurtamento regular. Ouvi dizer que se mantém maravilhosamente bem em climas muito quentes, enquanto a manteiga derrete.
Quanto ao meu design “adorável” na lateral do meu bolo, me deparei com um blog que usava esse método.
Fiquei intrigado, então tive que experimentar. É mais difícil do que parece. Eu não tinha glacê suficiente para fazer o topo do meu bolo e mal tinha o suficiente para cobrir as laterais, já que requer uma camada tão grossa. Foi divertido. Talvez eu tente novamente. A receita de glacê que usei tornou um sonho de pipe. Receita maravilhosa para desenhos de tubulação em um bolo.
Então, para encerrar, estou recomendando as duas receitas. A receita do bolo de baunilha E o buttercream do Decorator são receitas maravilhosas!
Bolo fofo de baunilha
do Blog da Sweetapolita
Rendimento: Um bolo redondo de 2 camadas e 8 polegadas
Ingredientes
5 claras de ovos grandes (150 gramas) em temperatura ambiente
3/4 xícara leite integral (180 mL/6 onças líquidas), em temperatura ambiente
2 1/4 colheres de chá de extrato de baunilha puro (9 gramas)
2 3/4 xícaras de farinha de bolo, peneirada (11 onças/315 gramas)
1 3/4 xícaras de açúcar (12 onças/350 gramas)
1 colher de sopa + 1 colher de chá de fermento em pó (19,5 gramas)
3/4 colher de chá de sal (5 gramas)
12 colheres de sopa de manteiga sem sal (6 onças/170 gramas), em temperatura ambiente e cortada em cubos
Método
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte, forre com papel manteiga e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm.
2. Em uma tigela média ou copo medidor, misture e mexa as claras, 1/4 xícara de leite e a baunilha. Deixou de lado.
3. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá, misture os ingredientes secos em velocidade baixa (eu uso a configuração “mexe” na minha batedeira) por 30 segundos.
4. Adicione a manteiga e a 1/2 xícara de leite restante e misture em velocidade baixa até ficar umedecido. Aumente para velocidade média e misture por 1 1/2 minutos.
5. Raspe as laterais da tigela e comece a adicionar a mistura de ovos em 3 lotes separados; bata em velocidade média por 20 segundos após cada adição.
6. Divida a massa em duas, espalhando uniformemente.
7. Asse por 25-35 minutos ou até que um testador de bolo fique limpo quando inserido no centro. Tenha cuidado para não exagerar. Deixe esfriar nas grades por 10 minutos antes de soltar as laterais e inverta em grades untadas. Delicadamente, vire os bolos de volta para cima, para que os topos fiquem para cima e esfriem completamente.
Buttercream do decorador
baseado no Buttercream do Decorador Júnior
de Juniors Cheesecake Cookbook
2 libras. (8 xícaras) de açúcar de confeiteiro, bem peneirado
1/2 colher de chá. sal
1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
1 xícara de encurtamento regular ou encurtamento de alta proporção
(ou você pode usar apenas 2 xícaras de manteiga e sem gordura, mas não será tão branco)
2 colheres de sopa. xarope de milho leve
2 colheres de sopa. extrato de baunilha ou pasta de baunilha
1/3 -1/2 xícara de creme de leite
Em uma folha de pergaminho, ou em uma tigela grande, peneire o açúcar de confeiteiro e o sal, certificando-se de quebrar os caroços de açúcar mais difíceis. Na tigela grande de sua batedeira, usando o acessório de pá em alta velocidade, bata a manteiga e a gordura; bata por cerca de três minutos, até ficar amarelo claro. Com a batedeira ainda ligada, adicione o xarope de milho e a baunilha. Pare e raspe os batedores e a tigela. Agora em velocidade baixa, adicione o açúcar em 3 adições, batendo bem após cada uma. Despeje o creme e misture até que a cobertura pareça de consistência razoável; se parecer muito espesso, adicione mais creme conforme necessário, uma colher de chá de cada vez. Mantenha o glacê bem coberto até que esteja pronto para usá-lo. Se você não for usá-lo dentro de algumas horas, cubra e leve à geladeira
