Se estou assando biscoitos esses dias que não são para as aulas, você deve saber que não sou eu por trás da peneira.
Minha filha adora assar. (Não sei de onde ela tirou isso). E durante as férias escolares ela estava determinada a fazer biscoitos. Eu dei a ela uma das minhas receitas mais simples para fazer completamente sozinha – esses biscoitos de manteiga de amendoim de três ingredientes – o que ela fez com muita habilidade.
Mas o irmão dela ficou super impressionado porque ele afirma ser alérgico a amendoim (ele não é). Ele insistiu que fizéssemos mais biscoitos como aqueles, mas sem manteiga de amendoim.
Então nós fizemos estes… mastigáveis por dentro, crocantes por fora, muito sabor – mas não manteiga de amendoim!
E quando você está assando com crianças, você adiciona chocolate sempre que possível, certo?
Você pode omitir o chocolate se quiser – a receita original era apenas gengibre – ou pode adicionar ainda mais! Detalhes abaixo…**
Biscoitos mastigáveis de chocolate e gengibre
Pré-aqueça o forno a 180°C
Prepare 2-3 assadeiras/assadeiras grandes com papel manteiga.
Faz 25-30 biscoitos, dependendo do tamanho que você enrolar.
Ingredientes
200g de açúcar mascavo*, mais extra para enrolar
180g de manteiga, em temperatura ambiente.
1 ovo
30ml de calda dourada
300g de farinha para bolo
1 colher de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de gengibre em pó
1/2 colher de sal
100g de chocolate amargo, ralado
* idealmente use 100g de açúcar mascavo claro e 100g de açúcar mascavo
** para uma experiência mais achocolatada, omita 20g de farinha e adicione 30g de cacau sem açúcar.
Bata junto, a manteiga e o açúcar. Adicione o ovo. Misture bem. Bata na calda.
Peneire os ingredientes secos, seguidos pelo chocolate. Misture apenas até combinar.
Molde a massa em pequenas bolas (aproximadamente 3 cm de diâmetro) e passe-as no açúcar.
Coloque em bandejas de biscoitos – bem espaçadas – e alise suavemente com um garfo.
Asse a 180°C por 8 minutos
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira antes de retirar das assadeiras.
Os biscoitos ficarão macios no início, depois ficarão crocantes à medida que esfriam.
Eu vou dar uma festa com aveia e coco também em algum momento, eu vou deixar você saber como isso acontece.
Feliz cozimento!
xxM
