Sigeumchi namul (시금치나물) é um prato de espinafre escaldado temperado com molho de soja, alho e óleo de gergelim. O espinafre cozinha em segundos para mantê-lo ligeiramente crocante, mas macio e delicioso. É um acompanhamento muito popular na Coreia, consumido com arroz cozido, kimchi ou vários tipos de ensopado. Encontra lugar na mesa em diversas ocasiões especiais e feriados. O espinafre pode ser substituído por bok choy ou rúcula.
Usar não só as folhas, mas também os caules do espinafre dá um toque crocante ao prato. E seu sabor levemente amargo é equilibrado pelo salgado molho de soja.
Produtos necessários:
200g de espinafre
1 dente de alho
1 ½ colher de chá de molho de soja
1 ½ colher de chá de óleo de gergelim
2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
Método de preparação:
1. Ferva 10 colheres de sopa de água. Escalde o espinafre bem limpo junto com os talos por 30 segundos.
2. Coe e enxágue com água fria para interromper o cozimento. Esprema se sobrar água em excesso.
3. Tempere os espinafres com os alhos picados, o molho de soja, o óleo de sésamo e algumas sementes de sésamo torradas. Misture bem.
4. Transfira para um prato de servir e polvilhe com mais sementes de gergelim.
5. Sirva com arroz cozido.
D.
