Exatamente quando o prazo de validade do cream cheese acabou, consegui usá-lo para fazer uma versão de chá verde do Tiramisu Charlotte Cake com uma nova lata de matcha em pó.
Eu ajusto um pouco a receita para incorporar o pó de matcha no recheio e a calda para mergulhar os dedos da esponja. Ao misturar o queijo mascarpone, experimentei primeiro uma colher de chá de matcha em pó. O sabor do chá verde não era tão proeminente quanto eu gostaria que fosse. Então eu adicionei outra colher de chá e o sabor estava perfeito… pelo menos eu sei que meus filhos seriam capazes de aceitá-lo sem reclamações. No entanto, com aquela colher de chá extra de matcha em pó, a mistura ficou granulada e comecei a ficar preocupada.
Acho que minha fada da panificação ‘faz de conta’ voltou das férias, depois de misturar o chantilly à mistura de queijo mascarpone, o recheio resultante ficou muito suave e a cor mudou para um belo verde pastel.
Em vez de usar creme de leite, fiz este tiramisu verde com chantilly sem leite, que é mais leve e menos rico.
Eu não tinha ideia de como fazer para decorar o bolo. No final, peguei um pequeno pedaço de papel manteiga e recortei algumas flores simples para usar como estêncil. Eu gostaria de poder fazer melhor com a decoração… mas, com minhas habilidades limitadas e falta de talento artístico, acho que não conseguiria criar nada melhor do que isso ;’)
Embora eu não tenha provado nenhum tiramisu de chá verde antes, devo dizer que essa mistura acabou sendo uma ótima sobremesa. Tão simples de preparar e ainda com um sabor deliciosamente leve e refrescante. Todos nós gostamos do sabor distinto de matcha, incluindo meu filho mais novo que nunca é fã de matcha ^-^
Matchá Tiramisù
Ingredientes:
(faz um bolo de 7″)
Enchimento:
250g de queijo mascarpone
2 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá matcha em pó
200 ml de creme de leite sem lactose
Xarope de Matchá:
1 colher de sopa de matchá em pó
1/2 xícara (125ml) de água fervente
cerca de 24 dedos de esponja (savoiardi)
pó matcha extra para polvilhar
Método:
Para fazer o xarope de Matcha:
Dissolva o pó de matcha em água fervente. Deixe esfriar.
Para fazer o Recheio:
Em uma tigela, com um batedor manual, bata o queijo mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Adicione duas colheres de chá de matcha em pó e misture até misturar.
Com uma batedeira, bata o creme de leite sem leite até o pico firme. Com uma espátula, incorpore 1/3 do chantilly à mistura de mascarpone. Acrescente o chantilly restante à mistura de mascarpone.
Para montar o bolo:
Corte uma extremidade dos dedos de esponja para que cada um tenha cerca de 3 “de comprimento. Forre as laterais de uma assadeira redonda de 7” * (com uma base removível ou use uma forma de mola) com os dedos de esponja. Você precisará de cerca de 17 dedos de esponja (dependendo do tipo/marca). Se o último dedo da esponja não se encaixar bem, corte uma parte dele para encaixá-lo. Guarde os pedaços pequenos restantes.
Um de cada vez, mergulhe suavemente (não mergulhe) os dedos de esponja na calda de matcha e use-os para forrar o fundo da panela. Ou você pode usar um pincel para escovar os dedos da esponja com a calda matcha. Corte os dedos de esponja em comprimentos mais curtos, se necessário. Use as sobras para preencher as lacunas.
Coloque mais da metade do recheio. Espalhe uniformemente. Repita com outra camada de dedos de esponja e coloque o recheio restante. Espalhe e alise o topo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, melhor deixar durante a noite.
Pouco antes de servir, desenforme o bolo e polvilhe o topo com pó de matcha.
Observação:
*Caso não tenha uma forma de aro removível ou uma forma com fundo removível, você pode improvisar forrando uma forma redonda normal com uma folha grande de papel alumínio. Dê uma margem de cerca de 1 a 2 polegadas para que o papel alumínio fique pendurado na borda da panela. Coloque uma placa de bolo dentro da forma forrada. Siga os passos acima. Para desenformar, basta levantar o bolo da forma segurando o papel alumínio. Transfira o bolo para um prato de servir e retire o papel alumínio com cuidado.
