Happy Home Baking: Rolinho Suíço de Morango

Fiz este rocambole de morango para o nosso café da manhã de hoje. Esta é a minha terceira tentativa de fazer um rocambole. O primeiro rolo que fiz foi apenas um rolo simples com nutella como recheio. A segunda foi para um bolo de natal. Apesar de ser minha terceira tentativa, ainda não consegui enrolar bem :’)

Veja, o fundo estava levemente rachado… e eu deveria ter cortado uma fenda na borda antes de enrolar, li que cortar fendas ao longo do comprimento da camada de esponja ajudará a evitar rachaduras ao rolar. Deixei a camada de esponja esfriar completamente antes de enrolar, ao contrário das recomendações da maioria dos livros de receitas para fazer a rolagem assim que a camada de bolo for removida do forno.

Para a camada de esponja, usei a mesma receita de pão de ló que conheço. Fiquei bastante satisfeito com a forma como a camada do bolo ficou … a superfície assada era muito lisa e uniformemente dourada.

Para o recheio, usei chantilly sem leite e morangos inteiros em vez de cortá-los em pedaços… não alcançado. No entanto, o rolo ficou bom com os morangos… e seria perfeito, se eu tivesse me esforçado um pouco mais para pincelar a camada de esponja com calda para deixá-la ainda mais úmida ;p