Happy Home Baking: Bolo Crumble de Morango

Comprei ontem um pacote de morangos, como de costume, eles estavam muito azedos para comer sozinhos. Dei uma olhada em algumas receitas e decidi usá-las para fazer um bolo de crumble. Eu estava querendo experimentar esta receita de bolo de mirtilo que me deparei de um livro, Cozinhar Sobremesas. Fiquei realmente cativado pela bela foto do bolo e pretendo experimentá-lo assim que conseguir alguns mirtilos. Como ainda não consegui mirtilos, pensei em experimentar com morangos. Por isso, me ocupei esta tarde e assei este Bolo de morango.

Embora eu tenha farinha de trigo integral (ou integral) à mão, substituí-a por farinha de amêndoa, pois estou começando a gostar do sabor de amêndoas moídas em bolos. A receita original usa nozes picadas para as coberturas, mas usei algumas nozes que sobraram. Eu também reduzi um pouco o açúcar, pois pensei que uma xícara cheia de açúcar seria muito doce. Este bolo requer algum esforço extra, pois você precisará gastar algum tempo para cortar os morangos, picar as nozes (eu as quebro em pedaços) e raspar o limão. Uma vez que os preparativos iniciais foram feitos, a mistura da massa foi bastante direta. Tudo o que foi necessário foi misturar os ingredientes secos, misturar os ingredientes úmidos separadamente, depois despejar os ingredientes úmidos nos secos e mexeu um pouco para combinar. A cobertura também foi muito fácil, basta combinar tudo, polvilhar sobre a massa e por fim regar um pouco de óleo e muito em breve estava pronto para assar.

Como eu não tinha certeza se o bolo estava bem cozido, dei mais 5 a 10 minutos extras no forno. Como resultado, algumas das nozes estavam um pouco queimadas, embora não afetasse muito o sabor. O bolo em si tem a textura que é quase semelhante ao bolo de iogurte de morango que fiz anteriormente. A diferença está nas coberturas. Realmente deu ao bolo um toque muito agradável, doce e de nozes. O bolo estava delicioso apesar dos morangos picantes 🙂

Ingredientes:

140g de farinha de trigo
70g de farinha de amêndoa
150g de açúcar mascavo
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de morangos, picados
1 ovo em temperatura ambiente
3/4 xícara de leite
1/3 xícara de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
raspa de 1 limão

Cobertura:
1/2 xícara de nozes picadas
60g de açúcar mascavo claro
35g de farinha de trigo
1 xícara de morangos, picados
2 colheres de óleo

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte as laterais e forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com papel manteiga.
2. Peneire a farinha, a farinha de amêndoa, o açúcar, o fermento em uma tigela grande. Passe os morangos picados pela mistura de farinha.
3. Em uma tigela separada, com um batedor manual, misture o ovo, o leite, o óleo, a baunilha e as raspas de limão. Despeje nos ingredientes secos e mexa com uma espátula para combinar.
4. Despeje a mistura na assadeira preparada.
5. Para fazer a cobertura, misture as nozes, o açúcar mascavo, a farinha e os morangos em uma tigela e polvilhe uniformemente sobre o bolo. Regue o azeite sobre a cobertura.
6. Asse por 50 ~ 55 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no bolo.
7. Deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos antes de desenformar. Sirva o bolo quente.

Fonte da receita: adaptado de Cooking Desserts, Katy Holder