Fiz este bolo de chocolate há alguns dias. Como sempre, a receita me atraiu pela bela ilustração. É um sem farinha bolo de chocolate, amêndoas moídas são usadas no lugar da farinha. Fiquei muito satisfeito com o resultado…sua aparência melhorou gradualmente à medida que esfriava. Na verdade gostei do aro abaulado, eu chamo de ‘chapéu’, que foi formado no topo 😉
Eu preferiria que o bolo ficasse simples, mas como este é um bolo de mim…sim, eu fiz só para mim…eu pensei que deveria cobri-lo com uma camada de chocolate ganache. Pretendia fazer um bolo bem simples e sem decoração… mas como fiquei com chocolate ganache, eu canalizei uma ‘roseta’ nele. Sim, eu sei, preciso de mais prática na minha tubulação ;’p
Com minha péssima habilidade de glacê, o bolo parecia distorcido… e as fotos que tirei eram terríveis. Graças aos fortes raios de luz do abrasador sol, minhas fotos foram principalmente superexpostas. Ficou pior quando o chocolate brilhante ganache apagou toda a luz 🙁
O bolo tinha um gosto muito boooom!! Era terrivelmente achocolatado, e a textura era muito suave e aveludada. Tenho certeza que qualquer amante de chocolate vai se apaixonar por ele imediatamente. Certamente ajudou a levantar um pouco meu espírito, pois não há realmente nada para estar feliz, se você atingiu a idade em que nosso governo automaticamente cobre você sob o ElderShield :,(
Ingredientes:
150g de chocolate amargo, partido em pedaços
75g de açúcar de confeiteiro dourado (usei açúcar mascavo claro)
150g de manteiga sem sal, em cubos
1 colher de sopa de mel
4 ovos grandes, separados
200g de amêndoa moída (amêndoa em pó)
75ml de leite (usei leite fresco com baixo teor de gordura)
chocolate ganache:
100g de chocolate amargo, picado
1/2 xícara de creme de leite
Método:
- Forre o fundo de uma forma de 20cm (com base removível) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e reserve.
- Separe as gemas das claras quando os ovos ainda estiverem frios. Reserve para levar à temperatura ambiente.
- Coloque o chocolate, o açúcar, a manteiga, o mel em uma tigela colocada sobre uma panela com água fervente. Mexa frequentemente até os ingredientes derreterem. Deixe esfriar.
- Transfira para uma tigela grande. Com um batedor manual, bata as gemas e as amêndoas moídas e, em seguida, misture o leite. (Apenas algumas mexidas devem incorporar tudo. A mistura será bastante espessa nesta fase.)
- Em uma tigela limpa, seca e sem gordura, com uma batedeira, bata as claras até ficarem firmes. Com uma espátula, dobre as claras batidas em 3 adições separadas, na mistura do bolo. (Certifique-se de que todas as claras estejam totalmente incorporadas à mistura do bolo após cada adição.)
- Despeje a massa na forma de bolo preparada (a massa final será menos espessa). Dê várias batidinhas na forma em uma bancada para levantar quaisquer bolhas de ar que possam estar presas na massa.
- Asse em um pré-forno aquecido a 170 degC para 35-40minutosaté que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar na forma por cerca de 1presságios. Passe uma faca de lâmina fina nas laterais da forma, desenformar e esfriar com o lado direito para cima.
- Polvilhe com cacau em pó antes de servir. Alternativamente, se desejar, barrar com chocolate ganache. Para fazer chocolate ganache: leve o creme de leite para ferver, retire do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa até o chocolate derreter. Deixe esfriar por alguns minutos e espalhe sobre o bolo.
Fonte da receita: Bolo lindo por Annie Bell
