Esta é a minha versão do bolo branco da comida do diabo de Dorie Greenspan. Desculpe, não fez justiça a um bolo lindo.
Depois de ter visto o post recente da colega de açoite Anne, não pude resistir à tentação de experimentá-lo. Estou muito impressionado com a versão do bolo da Anne. Ela fez um ótimo trabalho nas camadas, recheio, cobertura e decoração! Na verdade, eu sempre me inspiro muito nos seus bolos maravilhosos, na maioria das vezes, eu adoraria experimentar suas receitas… no entanto, todos eles parecem muito desafiadores para mim! Quando olho mais de perto a receita deste bolo branco, fiquei bastante confiante de que poderia experimentá-lo. O bolo parece bem fácil de fazer, exceto pela cobertura de marshmallow. Um termômetro de doces é necessário para garantir que você obtenha a temperatura certa da calda. Como ainda não experimentei bater claras de ovo, pensei que deveria adotar o método mais fácil de Anne, ou seja, usar creme de chantilly para a cobertura.
O bolo deve ser assado em duas formas separadas. Como meu forno só é grande o suficiente para acomodar uma panela de cada vez, pensei em assá-las uma após a outra. No entanto, sabendo que o bicarbonato de sódio está incluído na receita, eu sabia que não seria uma boa ideia fazê-lo. A massa deve ser assada imediatamente, pois o bicarbonato de sódio reagirá assim que for adicionado à massa. Para superar esse problema, decidi assar 3/4 da massa em uma panela e o quarto restante depois. O último trimestre é para fazer migalhas para decorar o bolo, como tal, pensei que não faria diferença se não saísse bem.
Com os ingredientes necessários à mão, fui em frente para assar o bolo. Tudo correu bem, até que o bolo foi ao forno. Eu não tinha certeza do que deu errado, mas o bolo começou a rachar quando estava quase pronto 🙁 Pode ser que a massa tenha sido demais para a forma, mas estava apenas 70% cheia. Só depois de inverter o bolo , percebi que a maioria das gotas de chocolate afundava no fundo do bolo. Assim, depois de cortar o bolo, virei a fatia para que o lado cortado ficasse voltado para baixo e coloquei a camada superior rachada no meio. Remendei os pedaços partidos com natas batidas e consegui montar um bolo com um aspecto decente 🙂
Comprei um pacote de chantilly sem leite da marca Phoon Huat para experimentar. Devo dizer que tem um gosto melhor do que a outra marca que experimentei. O chantilly é muito mais fácil de trabalhar e eu gosto da textura suave e sedosa e parece quase branco puro. Além disso, também é muito mais barato, apenas S$ 4 por um litro.
Meu filho mais novo se ofereceu para ajudar a cobrir o bolo para mim, pena que seu irmão estava fazendo seu último minuto. revisão para o exame e perdeu a diversão. Meu menino ficou muito fascinado quando o creme fino acabou se tornando espumoso e parecido com mousse. Ele provou o chantilly e gostou do sabor levemente adocicado. Quando ele finalmente teve a chance de provar o bolo, ele reclamou que o chantilly não tinha um sabor tão doce quando comido com o bolo. Enquanto o menino mais velho comentou que era como comer 3 camadas de brownies de uma vez. Fiquei agradavelmente surpreendido com os seus comentários. 🙂
Depois de tirar fotos do bolo, comparei-o com a foto original na capa do livro de receitas de Dorie Greenspan “da minha casa para a sua”… Percebi então que deveria ter preenchido as laterais do bolo com tanto bolo migalhas possível. Então, meu bolo tem muitas manchas brancas aqui e ali 🙁
Acho que o meu bolo ficou muito melhor antes de o rechear com as migalhas do bolo 😉
