Foi um mês muito ocupado e cheio de eventos… Eu senti como se estivesse em uma montanha-russa emocional na maior parte do tempo 😉
Começou com a espera agonizante pela divulgação dos resultados do psle (exame de conclusão do ensino fundamental), seguido imediatamente por mais alguns dias de tomada de decisão…escolher as escolas secundárias para o meu filho mais novo. Nós voamos então para nossa viagem de fim de ano para Seul e Jeju. Nós nos divertimos muito visitando, ou melhor, revisitando os lugares em Seul, sem esquecer os ótimos lugares para comer e o divertido passeio de carro em Jeju. Nevou quando estávamos em Seul e foi um país das maravilhas do vento no parque nacional Hallasan em Jeju, o lugar estava coberto de neve espessa!
Eu peguei um resfriado durante a viagem e desenvolvi erupções cutâneas depois que chegamos em casa 🙁 Apesar do desconforto das erupções cutâneas, sinusite e tosse, ainda tive que continuar lavando e limpando as pilhas de roupa … Depois de uma viagem de férias, levei mais de uma semana para me recuperar e passei a trabalhar nas tarefas de limpeza de fim de ano.
Meu passeio na montanha-russa terminou em alta com a boa notícia de que meu filho recebeu uma vaga na escola dos seus sonhos. Foi realmente a cereja do bolo, pois recebemos a boa notícia na véspera de seu aniversário.
Com tantas coisas acontecendo, era difícil encontrar tempo para cozinhar muito. Foi ainda mais difícil manter-se com blogs.
Quando pensei que minha ausência passaria despercebida, recebi um comentário caloroso de um simpatizante… um leitor anônimo 🙂 Meus sinceros agradecimentos a você por me verificar e minhas desculpas por não atualizar meu blog com a regularidade que eu queria .
Um par de dias atrás, eu finalmente consegui espremer algum tempo para assar este delicioso bolo de café com mirtilo e chocolate branco. Caso você seja tão ignorante quanto eu, não há café neste bolo de café. O termo bolo de café refere-se a um bolo úmido e macio que é servido ao lado de café ou chá durante o café da manhã ou a qualquer hora do dia. Uma das características da maioria dos bolos de café é a inclusão de iogurte, leitelho ou creme de leite na massa. O bolo geralmente é coberto com algum tipo de cobertura de streusel de uma mistura de farinha, açúcar e manteiga ou nozes, e às vezes várias frutas também podem ser adicionadas.
Segui a receita do Baking Bites mas adaptei-a à minha forma, aos ingredientes que tenho à mão e reduzi a quantidade de açúcar. O resultado foi fabuloso. Eu não tenho certeza se foi a ‘seca’ (a falta de bolos caseiros nas últimas semanas), meus dois meninos estavam todos polegares para cima depois que eles deram a primeira mordida, uma vez que eu dei permissão para cortar o bolo.
O bolo estava surpreendentemente húmido, macio e até com um sabor tão amanteigado, embora eu tenha reduzido o açúcar (pelo menos 80g) e não exige muita manteiga. Acho que o iogurte fez maravilhas novamente. Os mirtilos estavam no lado azedo, mas as gotas de chocolate branco doce combinavam muito bem. Você não pode errar com amêndoas fatiadas como coberturas, dá muita fragrância e sabor a este bolo simples e fácil de montar.
Se você tem os ingredientes à mão, por que não preparar isso para o seu café da manhã, chá ou sobremesa depois do jantar? Será uma peça central agradável se você tiver convidados, e certamente ótimo para trazer para festas ou reuniões durante esta época festiva. Tenho certeza que vai agradar a todos 🙂
Bolo de café com mirtilo e chocolate branco
Ingredientes:
(serve 8)
210g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
60g de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
120g de açúcar mascavo
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
3/4 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de leite
50g (cerca de 1/4 xícara) de gotas de chocolate branco
80g (cerca de 1/2 xícara) de mirtilos
algumas amêndoas laminadas
um pouco de açúcar granulado ou açúcar mascavo
Método:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Forre a base e a lateral de uma forma redonda de 7″ com papel manteiga. (Nota: o bolo também pode ser assado em uma forma redonda de 8″ ou 9″, reduza o tempo de cozimento para 40-45 minutos)
- Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio em uma tigela. Adicione o sal e bata para combinar. Deixou de lado.
- Misture o iogurte e o leite, reserve. (Nota: usei 70g de iogurte natural com baixo teor de gordura de calêndula e combinei com um pouco mais de 1/4 de xícara de leite fresco com baixo teor de gordura para produzir 1 xícara de mistura de iogurte e leite).
- Com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela até que a mistura fique clara e agitada.
- Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo.
- Com uma espátula, misture metade da mistura de farinha.
- Adicione a mistura de iogurte e leite, mexa para combinar (a mistura pode parecer grumosa no início, continue mexendo até ficar homogênea).
- Adicione o restante da mistura de farinha. Mexa apenas até combinar. Não misture demais.
- Dobre os mirtilos (se estiver usando mirtilos congelados, misture com um pouco de farinha antes de usar) e lascas de chocolate branco para distribuí-los uniformemente.
- Coloque a massa na forma preparada e espalhe em uma camada uniforme.
- Polvilhe o topo com amêndoas laminadas e açúcar mascavo granulado.
- Asse por cerca de 50 minutos (se estiver usando uma forma maior, reduza o tempo de cozimento para 40-45 minutos), ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Deixe esfriar na forma por cerca de 5 minutos. Desenforme e transfira para uma grade para esfriar completamente.
Fonte da receita: adaptado de Baking Bites
