Isso porque eu vivo minha vida em torno da agenda dos meus filhos. Almoçamos tarde e jantamos cedo. Eles não voltarão da escola antes das 13h30 e temos que jantar antes das 7 da noite, pois a hora de dormir está a apenas algumas horas de distância. Como resultado, eu não tenho nenhum desejo por comida no final da tarde, mas meus filhos normalmente estariam roubando algum tempo petiscando na mesa de jantar. Meu filho mais velho é aquele tipo de pessoa ‘que vive em seu próprio mundo’… mas quando chega a hora do intervalo do chá, ele automaticamente sai de seu mundo e vai caçar comida. Ele vai pedir a seu irmão junto. Além da comida, você precisa de uma boa companhia para aproveitar a hora do chá. É a hora de compartilhar histórias sobre os últimos acontecimentos na escola, comparando qual professor é mais rigoroso e falando bobagens, como tirar sarro dos penteados ou nomes dos professores. Eles podem falar sobre qualquer coisa sob o sol… de bola jabulani para debater se eles devem jogar xadrez inglês ou chinês à noite.
Não costumo tomar chá da tarde porque não tenho boa companhia. Meus dois patifes não contam. No entanto, sempre há uma exceção.
Por um instante, não consigo resistir a fazer uma xícara de chá para acompanhar uma fatia deste bolo caseiro saudável.
Você ficará surpreso se eu confessar que este bolo de banana e noz se enquadra na categoria daqueles bolos ‘feitos ao acaso’? Eu ansiava por scones e pretendia fazer alguns, mas mudei de ideia no meio da medição dos ingredientes. Meus desejos de repente mudaram de scones para uma fatia de bolo de frutas. Achei que poderia usar os pêssegos que sobraram para fazer o bolo, mas só para perceber que não tinha nenhum iogurte ou creme de leite que é pedido na receita. Eu me virei e avistei um monte de bananas maduras… todas cobertas de manchas. Meu problema foi resolvido. Coloquei banana amassada e nozes picadas na massa e transformei o bolo de frutas em um bolo de banana e nozes. Este bolo é tão fácil de fazer que não tenho nada para compartilhar com vocês sobre o processo de preparação!
O bolo pronto superou minhas expectativas. Esta versão de banana é saborosa mesmo sem o uso de iogurte ou creme de leite. Acho que nada poderia dar errado assando com bananas. As nozes dão uma textura interessante às migalhas macias e tenras e eu Super amor a banana perfumada. Enquanto o bolo estava assando no forno, minha cozinha inteira cheirava como se eu estivesse fritando um wok cheio de goreng pisang (bolinhos de banana… bananas fritas cobertas com massa). O bolo tem um sabor um pouco doce, e isso se deve principalmente às bananas doces. Em retrospectiva, eu deveria ter substituído um pouco da farinha simples por farinha integral, além da fibra adicional, tenho certeza que vou gostar da textura extra de noz.
Então, foi assim que acabei saboreando minha fatia de bolo com uma xícara de chá de limão, em um final de tarde bem fresquinho.
Bolo de banana e nozes
Ingredientes:
100g de manteiga, amolecer em temperatura ambiente
160g de açúcar mascavo
3 ovos, levemente batidos, temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
2 bananas grandes maduras, amassadas
210g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
50g de nozes, picadas
Método:
- Unte (com manteiga) e enfarinhe as laterais de uma forma redonda de 8″ ou 9″ e forre a base com papel manteiga.
- Com uma batedeira elétrica ou um batedor manual, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo.
- Acrescente os ovos aos poucos e bata até incorporar na massa. (A mistura pode parecer ligeiramente coagulada.)
- Adicione o extrato de baunilha e as bananas amassadas. Misture até ficar homogêneo.
- Peneire sobre a farinha e o fermento e misture até ficar homogêneo.
- Adicione as nozes picadas (reserve algumas para polvilhar o topo, opcional). Misture com uma espátula.
- Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com a espátula. Polvilhe o topo com as nozes restantes ou arrume algumas fatias de banana (mergulhadas em um pouco de suco de limão para evitar que escureça) por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 60 minutos ou até que um palito saia limpo ao enfiar no bolo.
- Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 5 a 10 minutos. Desenforme e transfira para uma grade para deixar esfriar completamente.
