Esses biscoitos são simplesmente deliciosos! Bordas externas crocantes com centros mastigáveis. Grande sabor de coco e textura de aveia com nozes. Eu amo estes! Minha mãe costumava fazer isso quando eu era criança e ela recentemente me deu seu velho cartão de receita com orelha de cachorro com a impressão desbotada e me pediu para fazer para ela. Tenho certeza que haverá alguns padeiros que olham para a gordura na receita e se encolhem. Está encurtando. Crisco branco básico. Eu tentei fazer esta mesma receita com manteiga e não teve o mesmo resultado. Eles provei bom com manteiga, mas a textura não era o que eu estava procurando. O encurtamento realmente deixa as bordas crocantes. Se você não conseguir usar 2 xícaras inteiras de Crisco, talvez use 1/2 manteiga e 1/2 Crisco.
Eu assei esses biscoitos por mais tempo do que normalmente faria porque queria obter as bordas crocantes que quebram quando você morde o biscoito. Eu me certifiquei de que eles estavam com um marrom dourado profundo antes de removê-los do forno. A receita pede 4 xícaras de coco, mas eu tinha um daqueles sacos grandes de coco Bakers que era, eu acho, cerca de 5 1/2 xícaras e acabei de adicionar esse saco inteiro. Eu sabia que não usaria as 1 1/2 xícaras restantes de coco, então imaginei que mais era melhor nos biscoitos. Todo o saco adicionado estava bom – na verdade, delicioso. Para quem gosta de coco, experimente! Você vai amá-los!
Os cookies de coco
2 xícaras de Crisco
2 xícaras de açúcar granulado
2 xícaras de açúcar mascavo
4 ovos
2 colheres de chá de baunilha
4 xícaras de farinha
4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
4 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sal
4 xícaras de aveia à moda antiga
4 xícaras de coco (Adicionei cerca de 5 1/2 xícaras e ficou bom)
Forno 350 graus
Misture todos os ingredientes em uma tigela grande com uma batedeira elétrica.
Coloque a massa, cerca de uma colher de sopa por biscoito, em uma assadeira forrada com pergaminho.
Asse até que as bordas fiquem bem douradas.
Os biscoitos são muito macios e frágeis quando saem do forno, então deixo os biscoitos quentes descansarem por cerca de 10 minutos antes de deslizar o papel manteiga, com os biscoitos ainda sobre ele, em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
