Esta combinação de cupcake, recheio e cobertura vem de duas fontes diferentes. A cobertura é a minha receita de creme de manteiga favorita mais recente do meu livro de receitas de Cheesecake do Junior (link abaixo)
A receita de cupcake e as receitas de cobertura de massa de biscoito de chocolate vêm do meu novo livro de receitas
Esta receita de bolo de chocolate é TÃO simples e realmente deliciosa. É a receita de bolo mais rápida de sempre. É honestamente quase tão rápido quanto uma mistura de bolo. Como não faz muitos cupcakes, dobrava a receita, o que fiz, que resultou em 21 cupcakes.
O recheio que usei foi sobra da cobertura dos meus últimos biscoitos.
É uma receita de glacê, mas funciona muito bem como recheio. As fotos que mostro fazem parecer que é apenas recheio branco. Acontece que eu cortei ao meio um cupcake que não tinha muitas mini gotas de chocolate no recheio, então você não pode vê-las. Mas o recheio lembra massa de biscoito de chocolate.
Toda essa combinação parece demorada, mas na verdade não é. São 3 receitas simples. Para economizar tempo, você pode simplesmente encher seus cupcakes com a cobertura e jogar algumas mini gotas de chocolate.
Ah, e eu comprei um novo descaroçador de cupcake de $ 5,00 e funciona lindamente. Sim, é fácil usar uma faca, mas este pequeno pedaço de plástico torna todo o processo de descascar cupcakes muito rápido e faz belos furos uniformes. Eu recomendo!
Cupcakes de Chocolate
O livro de receitas dos amantes de massa de biscoito
1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de cacau em pó
1/4 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo claro
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de leite
1/2 óleo vegetal
1 colher de chá de baunilha
2 ovos
Em uma tigela grande misture a farinha, cacau em pó, açúcares, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Faça um buraco no centro e adicione o leite, o óleo, a baunilha e os ovos. Mexa até que apenas combinado. Encha os papéis de cupcake cerca de 2/3 cheios. Asse 18-22 minutos ou até o teste feito.
Para o recheio:
3/4 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/3 xícara de açúcar mascavo claro, apoiado
1/3 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 xícaras de açúcar em pó, ou mais, conforme necessário
1/3 xícara de creme de leite
1/2 xícara de mini gotas de chocolate meio amargo
Para preparar a cobertura, bata a manteiga e o açúcar mascavo em uma tigela grande até ficar leve e fofo, cerca de 2 a 3 minutos. Misture a farinha e o sal, seguido de baunilha. Adicione 4 xícaras de açúcar em pó, 1 xícara de cada vez, misturando bem após cada adição. Adicione o creme de leite e bata até ficar fofo. Adicione mais açúcar de confeiteiro conforme necessário, 1/4 xícara de cada vez, até que a cobertura fique espessa, mas espalhável.
