Eu já postei esta receita de biscoito de açúcar antes, mas eu amo tanto que quero compartilhá-la novamente. Se você gosta de biscoitos de açúcar grossos, macios e cremosos, vai adorar esta receita! Os biscoitos são deliciosos por si só, mas com a cobertura eles são absolutamente excelentes. Eu faço isso algumas vezes por mês e sempre aromatizo minha cobertura com uma baunilha clara. Suponho que você pode usar outros sabores, mas eu sou uma garota de baunilha. Às vezes, adiciono um pouco de aroma de amêndoa aos biscoitos, mas sempre além da baunilha. Desta vez eu usei uma fava de baunilha grande e úmida e raspei até a última semente dela e adicionei à massa de biscoito. Eu também adicionei um pouco de extrato de baunilha.
Para a cobertura eu uso um simples Buttercream americano – manteiga, açúcar em pó, leite, aromatizante, pitada de sal. Eu tenho que deixar o biscoito descansar por algumas horas depois de congelá-los para que a cobertura desenvolva uma espécie de crosta. Assim posso empilhá-los mais facilmente. Eu me certifico de colocar um pedaço de papel manteiga entre cada camada. Como você pode ver nas minhas fotos, eu não economizo na cobertura. Eu gosto de uma grande camada grossa em meus biscoitos para que meus dentes afundem através da bondade suave e açucarada de baunilha antes de bater no biscoito de baunilha macio.
Esses cookies podem parecer demorados, mas não são. Na verdade, a cobertura dos biscoitos leva mais tempo do que a parte de assar os biscoitos. Eu não esfrio a massa de biscoito depois de misturá-la, embora a receita original o sugira. Eu uso uma colher de biscoito e coloco as bolas de massa em uma assadeira forrada de pergaminho. Eu também não achato os biscoitos porque quero que eles permaneçam grossos. Faço questão de tirar os biscoitos do forno antes que fiquem dourados nas bordas. Se eles ficarem muito tempo, eles não são tão macios. Eles parecem um pouco mal passados logo depois de removê-los do forno. Não se preocupe, eles vão esfriar e configurar bem, embora ainda sejam um pouco frágeis depois de esfriarem. Estes são ultra macios! Estes são grandes comida de conforto para mim! Eu os amo quase tanto quanto biscoitos de chocolate.
Biscoitos de Açúcar Macio
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de baunilha (Eu sempre adiciono mais ou você pode usar amêndoa, limão, laranja ou uma combinação)
3 xícaras de farinha
3 colheres de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal.
instruções
Pré-aqueça o forno a 350
Misture os ingredientes secos em uma tigela; deixou de lado.
Em uma tigela separada, misture a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha (ou outro extrato como amêndoa). Bata até misturar bem. Adicione os ingredientes secos aos poucos. Misture até combinar. Ou pegue bolas de massa com uma colher de biscoito ou enrole bolas de massa e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.
Asse 10-15 minutos (o tempo depende do tamanho, então comece com 10 minutos e observe atentamente)ou até que apenas as bordas dos biscoitos comecem a ficar douradas muito, muito claras. Não asse demais. Para uma consistência extra pastosa, retire os biscoitos antes que as bordas comecem a dourar.
