Oh meu, esta é uma receita gooood. Eu não sei quantas receitas de biscoito de chocolate eu tentei fazer, mas sei que são cerca de 100. São todos semelhantes, mas às vezes têm ingredientes incomuns ou às vezes são exatamente os mesmos ingredientes de outra receita, mas com medidas diferentes, o que resulta em uma textura diferente . Esses biscoitos incluem uma pequena quantidade de cream cheese e amido de milho. Esses são 2 ingredientes comuns de biscoito de chocolate. Gostei muito desta receita. MAS, acho que também não gostaria se tivesse acabado de misturar a massa e começado a assar imediatamente.
Eu fiz a massa ontem, forrei uma forma de 13×9 com filme plástico, pressionei minha massa firmemente na forma forrada com filme plástico, congelei durante a noite, inverti a massa em uma tábua de corte, retirei cuidadosamente o filme plástico do grande pedaço de massa de biscoito congelado, cortado em quadrados e assado enquanto o quadrado ainda estava congelado. Essa rotina é uma das minhas maneiras favoritas de fazer biscoitos de chocolate. Sempre resulta em biscoitos extra grossos e densos. Eu vi os padeiros da Specialties Bakery fazerem isso antes e foi aí que tive a ideia. É por isso que meus biscoitos são quadrados e não redondos. Também é super rápido porque eu corto toda a massa em quadrados, coloco em 3 assadeiras forradas com papel manteiga e coloco tudo no forno de uma vez (em 3 prateleiras diferentes). Posso assar 3 panelas de uma vez porque tenho um forno de convecção. Todas as 3 assadeiras assam perfeitamente uniformemente.
Mas se você está procurando uma receita de biscoito um pouco diferente, eu recomendo esta. Mas não posso dizer o quão bons esses biscoitos seriam se você assasse a massa imediatamente após a mistura. Tenho certeza que eles seriam completamente deliciosos, mas meu palpite é que eles não seriam tão grossos.
Ah, e para o meu chocolate, usei uma enorme barra de chocolate Trader Joes de chocolate amargo cortada em pedacinhos e também um saco de gotas de chocolate Sees que são como um pedaço meio doce. Mas também acho que esses biscoitos ficariam maravilhosos com lascas de chocolate ao leite.
Tirei meus biscoitos do forno quando as bordas estavam levemente douradas. O meio ainda parecia desfeito, mas eu os removi mesmo assim. Eu não consegui nem removê-los da assadeira por uma boa meia hora até que eles se instalassem. Isso é o quão macios e pegajosos eles eram! Eu sempre deslizo minha folha inteira de pergaminho diretamente da assadeira para uma grade de resfriamento. Dessa forma, meus biscoitos permanecem intactos até que estejam totalmente resfriados.
Brandi, o pug, está tirando fotos dessa deliciosa foto! Hummm… ela está pensando!
Biscoitos de chocolate com cream cheese
Baseado na receita de:
Ingredientes
- ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
- ¼ xícara de cream cheese, amolecido (não use
gordo requeijão grátis, light ou chantilly!) - ¾ xícara de açúcar mascavo claro, embalado
- ¼ xícara de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 ¼ xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal (kosher ou sal marinho)
- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
- ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
Instruções
- Misture em uma tigela média a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal. Deixou de lado.
- Bata a manteiga, o cream cheese, os açúcares, o ovo e a baunilha juntos em velocidade média-alta até ficar leve e fofo. Eu uso uma batedeira com o acessório de pá.
- Reduza a velocidade para baixa e adicione lentamente a mistura de farinha. Após cada adição, misture até incorporar. Eu faço 5-7 pequenas adições.
- Adicione as gotas de chocolate e misture rapidamente para distribuir.
- Sugiro refrigerar a massa 2 horas ou até 3 dias antes de assar. Quando estiver pronto para assar, prossiga para a próxima etapa.
- Pré-aqueça o forno a 350° e forre as assadeiras com papel manteiga. Pegue a massa usando uma colher de biscoito de 2” ou um copo medidor de ¼ de xícara e coloque 2” de distância na assadeira. Esses cookies realmente não se espalham muito.
- Asse 11-12 minutos. As laterais devem estar começando a dourar. Você não quer que eles sejam marrons. Basta ter um belo beijo de cor. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira e depois passe para uma gradinha para esfriar completamente.
