Nuvens de sabor… é assim que eu as descreveria.
E eu tenho que admitir que geralmente não sou um grande fã de merengues, mas estes têm crocância suficiente, mastigabilidade suficiente e acidez suficiente para torná-los deliciosos.
Eles são bons, verdade Boa.
Combine-os com sorvete e frutas frescas e você terá uma sobremesa fácil, mas impressionante.
Quando fiz o primeiro lote, só tinha 2 ovos frescos em casa. Isso foi pouco antes do Natal, onde você evita a todo custo ir às lojas.
Então compensei o ovo ausente reconstituindo o pó de merengue com água morna. Eu fiz merengues com apenas pó de merengue antes e, embora muito conveniente – não estava convencido sobre o sabor. Essa combinação, porém, definitivamente funciona.
Repeti isso com o segundo lote, usando 2 ovos e 1 colher de sopa de Actiwhite reidratado (nossa marca local de pó de merengue). A receita original pedia 3 claras de ovo – que eu diria que vá em frente e use, se você não tiver pó de merengue.
Merengues de morango e Nutella
Pré-aqueça o forno a 135°C
Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga
Prepare um saco de confeitar com uma ponta redonda grande e lisa
Ingredientes
3 claras de ovo (ou 2 claras de ovo + 1 colher de sopa de pó de merengue dissolvido em 30ml de água morna)
150g de açúcar mascavo
30ml de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de vinagre branco
1/3 xícara de Nutella
1/3 xícara de calda de morango
Bata as claras com a batedeira, em velocidade alta, usando o batedor.
Quando a clara de ovo começar a formar picos suaves, adicione lentamente o açúcar e o açúcar de confeiteiro enquanto continua a bater.
Bata a baunilha e o vinagre.
Bata até que o merengue fique brilhante e firme.
Prepare um saco de confeitar com uma ponta redonda grande e lisa. No interior do saco de confeitar, pinte listras de Nutella e geleia de morango/conserva. Se a Nutella estiver muito firme, amacie-a aquecendo suavemente.
Coloque o merengue no saco de confeitar e faça espirais em assadeiras forradas com papel manteiga.
Asse a 135°C por 30 minutos, depois desligue o fogo e deixe os merengues no forno com a porta fechada por uma hora.
Metade do segundo lote que fiz foi colocado em um recipiente com os merengues aninhados entre papel manteiga e enterrados nas profundezas da minha geladeira. Um mês depois, eles ainda estão bons. Congelá-los também é uma opção. Apenas certifique-se de que os merengues não entrem em contato com a umidade e eles terão uma longa vida útil.
Feliz cozimento!
xxM
